21.07.2021, 13:31

"Ölümsüzlük iksiri!"

Dikili ve köyleri; insanına sağlık sunan havası, denizi, doğası ve verimli topraklarında üretilen ekinleri ile önemli bir yerleşim alanı…

Kocaoba'nın, Merdivenli’nin Deliktaş'ın, Bahçeli’nin, Kıratlı’nın, Esentepe'nin, İslamlar’ın, Kozak köylerinin; açıkçası tüm köylerinin zeytini, zeytinyağı, tereyağı, sütü, balı, pekmezi, çam fıstığı, meyvesi ve sebzesi tadında doyulmaz lezzet, içinde sınırsız sağlık barındırır. 

***

Birde geçtiğimiz günlerde ‘Coğrafi İşaret’ başvurusu kabul edilen Bademli’nin Koruk Şurubu var. Ege’nin 28’inci tescilli ürünü olacak. İlki 1996 yılında coğrafi işaret alarak tescillenen Bergama Halısı’ymış.

Coğrafi işaret: Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından Türkiye'deki yöresel ürünlerin geleneksellik ve kalite bakımından değerlendirilmesi sonucu bu ürünlere verilen tescil işaretidir.

Konuyla ilgili özveriyle çalışan, Muhtarımız Neslihan Kutlu Maraş ve İlçe Tarım Müdürlüğü’nü kutluyorum.
 

Koruk; Üzümün olmamış hali

Şifalı bir içecek olarak bilinen koruk suyu, hazmı kolaylaştırması, mideyi rahatlatması, vücuttaki toksinlerin dışarı atılmasındaki faydaları nedeniyle tercih edilen doğal içeceklerin başında geliyor. 

Köyde koruğun kansızlığa iyi geldiğine ve hücreleri yenilediğine inanılıyor. Bu sebeple köyün yaşlıları ‘Ölümsüzlük İksiri’ de dermiş.

Bu bilgileri 2000 yılından önce sık sık ziyaretine gittiğimiz Bademli’nin köylüsü Emine Şensöz anlatırdı. 90’lı yaşlarda dahi her bahar evinin badanasını kendi yapar, koruk suyunu da eksik etmezdi. “Ölümsüzlük İksiri” derdi. Öldüğünde 95’li yaşlardaydı. Köye ilişkin çok anısını dinlemişimdir.

Tarihiyle ilgili olarak; Köyün eşsiz plajlarının da yer aldığı yarımada; Luvilerin Arganussia Adaları’nın üçüncüsüdür. Bu ada yıllar boyunca anakara ile arasında alüvyonlar oluşarak yarımada halini almıştır. Yarımada KANAİ, buradaki antik kent ise KANE adıyla bilinir. Dünyanın en büyük deniz savaşları da bu bölgede yapılmıştır.

FOTO: Arginusae Muharebesi, KANE Antik Kenti önünde Sparta filosu.. Peloponez Savaşı'ndaki en büyük deniz savaşlarından biri olarak kabul edilir.. (Syracuse, Sicilya dışında bir gravürde resmedilmiştir)

Yarımadanın uçlarında bulunan eşsiz Pisa ve Killik Plajlarının önlerinde, deniz içinde ve kıyılarda; kentin kalıntılarına rastlanır. 

Dilden dile dolaşan hikayelerde bu antik kent için üzüm bağlarının göz kamaştırıcılığından bahsedilir. Buralarda dünyanın o dönemde belki de en lezzetli üzüm ve şarapları üretiliyor, dünyaya ihraç ediliyordu. 

Buralarda yapılan çalışmalarda bulunan dönemin paralarındaki üzüm salkımı resimleri de adeta bunu kanıtlamaktadır. 

Ben koruk suyu geleneğinin bu zamanların insanları tarafından, üzüm bağlarında başlamış olduğunu, çağımıza 4000 yıl önce yaşayan insanlardan kalma miras bir içecek olabileceğini düşünüyorum. 

Köydekiler ise koruk suyunun geçmişi hakkında 'atalarımızdan bize miras' diyorlar. Hatta “Osmanlı döneminde yaşayan Rumlarla bizim ortak kültürümüz, en az 300 - 400 yıllık bir geçmişi var” cümlelerini kullanıyorlar.

Koruk suyunun yapılışı da oldukça zor. Özellikle Bademli köylüsünün elinde daha başka güzelleşiyor. Koruk şurubunun yapılmasıyla ilgili dikkat edilmesi gereken üç kural var;

1. Seçilecek koruğun siyah yediveren üzümünün koruğu olması gerekmektedir.
2. Seçilen koruk çok ham ve ekşi olmalıdır.
3. Elde edilecek renk açısından koruk külsüz olmalıdır.

Koruk şurubuna yapıldıktan sonra 1/5 oranında soğuk su katılarak karıştırılır. Bardaktan bardağa aktarılarak köpürmesi sağlanılır. Koruk şurubu aynı zamanda dolaba koyulduğunda belirli oranda daha da katılaşır. Bu nedenle köyde reçel olarak ta kullanılır.

Köye gelen herkesi; bu eşsiz lezzeti tatmasını tavsiye ediyorum...

Yorumlar (0)
17
parçalı bulutlu
banner17
Günün Karikatürü Tümü
Günün Anketi Tümü
Bergama İl Olmalı mı?
Bergama İl Olmalı mı?
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Galatasaray 30 81
2. Fenerbahçe 30 79
3. Trabzonspor 30 49
4. Beşiktaş 30 46
5. Kasımpasa 30 43
6. Başakşehir 30 42
7. Rizespor 30 42
8. Antalyaspor 30 41
9. A.Demirspor 30 39
10. Alanyaspor 30 39
11. Sivasspor 30 38
12. Samsunspor 30 36
13. Kayserispor 30 36
14. Ankaragücü 30 33
15. Hatayspor 30 33
16. Konyaspor 30 33
17. Gaziantep FK 30 31
18. Karagümrük 30 30
19. Pendikspor 30 29
20. İstanbulspor 30 13
Takımlar O P
1. Eyüpspor 27 64
2. Göztepe 27 56
3. Sakaryaspor 27 47
4. Ahlatçı Çorum FK 27 45
5. Kocaelispor 27 45
6. Bodrumspor 27 44
7. Boluspor 27 43
8. Bandırmaspor 27 41
9. Gençlerbirliği 27 40
10. Erzurumspor 27 37
11. Ümraniye 27 33
12. Keçiörengücü 27 32
13. Manisa FK 27 31
14. Şanlıurfaspor 27 27
15. Tuzlaspor 27 27
16. Adanaspor 27 27
17. Altay 27 15
18. Giresunspor 27 7
Takımlar O P
1. Arsenal 28 64
2. Liverpool 28 64
3. M.City 28 63
4. Aston Villa 29 56
5. Tottenham 28 53
6. M. United 28 47
7. West Ham United 29 44
8. Brighton 28 42
9. Wolves 28 41
10. Newcastle 28 40
11. Chelsea 27 39
12. Fulham 29 38
13. Bournemouth 28 35
14. Crystal Palace 28 29
15. Brentford 29 26
16. Everton 28 25
17. Luton Town 29 22
18. Nottingham Forest 29 21
19. Burnley 29 17
20. Sheffield United 28 14
Takımlar O P
1. Real Madrid 29 72
2. Barcelona 29 64
3. Girona 29 62
4. Athletic Bilbao 29 56
5. Atletico Madrid 29 55
6. Real Sociedad 29 46
7. Real Betis 29 42
8. Valencia 28 40
9. Villarreal 29 38
10. Getafe 29 38
11. Las Palmas 29 37
12. Osasuna 29 36
13. Deportivo Alaves 29 32
14. Mallorca 29 30
15. Rayo Vallecano 29 29
16. Sevilla 29 28
17. Celta Vigo 29 27
18. Cadiz 29 22
19. Granada 28 14
20. Almeria 29 13

Gelişmelerden Haberdar Olun

@