Foça'da "Yumurtalı İsparoz" bolluğu

İzmir’in şirin turistik tatil kasabası Foça’da bugünlerde "Yumurtalı İsparoz Balığı" bolluğu yaşanıyor.

GÜNDEM 02.05.2021, 11:45 02.05.2021, 15:20
Foça'da "Yumurtalı İsparoz" bolluğu

Foça’da karagöz balığının bir yakın akrabası ispari. İsparoz, isparya ve tabii ki ispari isimleri ile tanınır. Bu günlerde yumurtalı olan balık Foça’da çok popüler. 

İlçede üç nesildir balıkçılık yapan bir ailenin ferdi olan Yıldırım Kıbrıslı denizden yakaladıkları balıkları arkadaşı Kaya Çakmak ile Foça sahilinde her sabah satarak geçimini sağlıyor.

Bugünlerde üreme mevsimi olan ve bu yüzden yumurtalı olan İspari, İspirya veya İsparoz olarak bilinen balığın tam mevsimi olduğunu kaydeden Yıldırım Kıbrıslı, balıkseverlere hem tavsiye etti hem de tarif verdi.

Kıbrıslı, aynı zamanda Karagöz balığının bir yakın akrabası olan İsparoz’un yörede birkaç yapılış şekli olduğunu ifade ederek şunları söyledi: “Bir tanesi tabiri caizse “Boklu Kebap” derler çok popülerdir. Yani İsparoz yıkamadan içini bile temizlemeden direkt ızgaraya atılır. Hatta ustalar direkt közün üstüne atar. Veya fırına yağlı kağıt konur az yağlanır balıklar fırına atılır arada çevrilir. Piştiğinde tabağa alınır üst dikenleri el yordamıyla hemen çıkar. Daha sonra üstten parmakların yardımıyla bir lokma koparılır, deri atılır içindeki et yenir. Diğer yöntemde iyice temizleyip suyu alındıktan sonra; çok az zeytinyağı ve yarım limonun suyu ile güzelce marine edilir. Aşağı yukarı iki saat kadar bu sosun içinde dinlendirlir. Sonra da direkt zeytinyağında tavada kızartılır. Burası biraz beceri işidir. Beceremem diyenler mısır ununa bulayıp öylece kızartabilir.”

Kıbrıslı, bu mevsimde yumurtaları olan İsparoz’un yumurtasının faydalarını ise şöyle anlattı: “Bu yumurtaların içerisinde yüksek miktarda protein bulundurmaktadır. İçerdiği yüksek besin değeri ile enerji verir. Deri dayanıklılığını arttırır. A vitamini sayesinde yaraları iyileştirir, cildi yeniler. Yüksek miktarda B12 kaynağıdır. Zihni açıcı etkiye sahiptir. D vitamini ile kemiklerin gelişmesini ve güçlenmesini sağlar. Balık yumurtasının protein değeri oldukça yüksektir, B12, B6, PP, C, A vitaminleri ile deniz tuzu içeren değerli bir besindir.”

Kaynak: AJANS BAKIRÇAY
Yorumlar (0)
25°
açık
banner19
Günün Karikatürü Tümü
Günün Anketi Tümü
Bergama İl Olmalı mı?
Bergama İl Olmalı mı?
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Beşiktaş 39 81
2. Galatasaray 39 81
3. Fenerbahçe 39 79
4. Trabzonspor 39 68
5. Sivasspor 39 62
6. Hatayspor 39 61
7. Alanyaspor 39 57
8. Karagümrük 39 57
9. Gaziantep FK 39 55
10. Göztepe 39 51
11. Konyaspor 39 49
12. Rizespor 39 48
13. Kasımpaşa 39 46
14. Malatyaspor 39 45
15. Başakşehir 39 45
16. Antalyaspor 39 43
17. Kayserispor 39 41
18. Erzurumspor 40 40
19. Ankaragücü 39 38
20. Gençlerbirliği 39 38
21. Denizlispor 39 28
Takımlar O P
1. Adana Demirspor 34 70
2. Giresunspor 34 70
3. Samsunspor 34 70
4. İstanbulspor 34 64
5. Altay 34 63
6. Altınordu 34 60
7. Ankara Keçiörengücü 34 58
8. Ümraniye 34 51
9. Tuzlaspor 34 47
10. Bursaspor 34 46
11. Bandırmaspor 34 42
12. Boluspor 34 42
13. Balıkesirspor 34 35
14. Adanaspor 34 34
15. Menemenspor 34 34
16. Akhisar Bld.Spor 34 30
17. Ankaraspor 34 26
18. Eskişehirspor 34 8
Takımlar O P
1. Man City 35 80
2. M. United 35 70
3. Leicester City 36 66
4. Chelsea 35 64
5. West Ham 35 58
6. Liverpool 34 57
7. Tottenham 35 56
8. Everton 34 55
9. Arsenal 35 52
10. Leeds United 35 50
11. Aston Villa 34 48
12. Wolverhampton 35 45
13. Crystal Palace 35 41
14. Southampton 35 40
15. Burnley 35 39
16. Newcastle 35 39
17. Brighton 35 37
18. Fulham 35 27
19. West Bromwich 35 26
20. Sheffield United 35 17
Takımlar O P
1. Atletico Madrid 35 77
2. Barcelona 36 76
3. Real Madrid 35 75
4. Sevilla 36 74
5. Real Sociedad 35 56
6. Real Betis 35 54
7. Villarreal 35 52
8. Celta de Vigo 36 50
9. Athletic Bilbao 36 46
10. Granada 35 45
11. Osasuna 36 44
12. Cádiz 36 43
13. Levante 36 40
14. Valencia 36 39
15. Deportivo Alaves 36 35
16. Getafe 36 34
17. Huesca 36 33
18. Real Valladolid 35 31
19. Elche 36 30
20. Eibar 35 29

Gelişmelerden Haberdar Olun

@