Foça'da "Yumurtalı İsparoz" bolluğu

İzmir’in şirin turistik tatil kasabası Foça’da bugünlerde "Yumurtalı İsparoz Balığı" bolluğu yaşanıyor.

GÜNDEM 02.05.2021, 11:45 02.05.2021, 15:20
Foça'da "Yumurtalı İsparoz" bolluğu

Foça’da karagöz balığının bir yakın akrabası ispari. İsparoz, isparya ve tabii ki ispari isimleri ile tanınır. Bu günlerde yumurtalı olan balık Foça’da çok popüler. 

İlçede üç nesildir balıkçılık yapan bir ailenin ferdi olan Yıldırım Kıbrıslı denizden yakaladıkları balıkları arkadaşı Kaya Çakmak ile Foça sahilinde her sabah satarak geçimini sağlıyor.

Bugünlerde üreme mevsimi olan ve bu yüzden yumurtalı olan İspari, İspirya veya İsparoz olarak bilinen balığın tam mevsimi olduğunu kaydeden Yıldırım Kıbrıslı, balıkseverlere hem tavsiye etti hem de tarif verdi.

Kıbrıslı, aynı zamanda Karagöz balığının bir yakın akrabası olan İsparoz’un yörede birkaç yapılış şekli olduğunu ifade ederek şunları söyledi: “Bir tanesi tabiri caizse “Boklu Kebap” derler çok popülerdir. Yani İsparoz yıkamadan içini bile temizlemeden direkt ızgaraya atılır. Hatta ustalar direkt közün üstüne atar. Veya fırına yağlı kağıt konur az yağlanır balıklar fırına atılır arada çevrilir. Piştiğinde tabağa alınır üst dikenleri el yordamıyla hemen çıkar. Daha sonra üstten parmakların yardımıyla bir lokma koparılır, deri atılır içindeki et yenir. Diğer yöntemde iyice temizleyip suyu alındıktan sonra; çok az zeytinyağı ve yarım limonun suyu ile güzelce marine edilir. Aşağı yukarı iki saat kadar bu sosun içinde dinlendirlir. Sonra da direkt zeytinyağında tavada kızartılır. Burası biraz beceri işidir. Beceremem diyenler mısır ununa bulayıp öylece kızartabilir.”

Kıbrıslı, bu mevsimde yumurtaları olan İsparoz’un yumurtasının faydalarını ise şöyle anlattı: “Bu yumurtaların içerisinde yüksek miktarda protein bulundurmaktadır. İçerdiği yüksek besin değeri ile enerji verir. Deri dayanıklılığını arttırır. A vitamini sayesinde yaraları iyileştirir, cildi yeniler. Yüksek miktarda B12 kaynağıdır. Zihni açıcı etkiye sahiptir. D vitamini ile kemiklerin gelişmesini ve güçlenmesini sağlar. Balık yumurtasının protein değeri oldukça yüksektir, B12, B6, PP, C, A vitaminleri ile deniz tuzu içeren değerli bir besindir.”

Kaynak: AJANS BAKIRÇAY
Yorumlar (0)
banner17
Günün Karikatürü Tümü
Günün Anketi Tümü
Bergama İl Olmalı mı?
Bergama İl Olmalı mı?
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Fenerbahçe 14 37
2. Galatasaray 14 37
3. Beşiktaş 14 26
4. Kayserispor 14 26
5. A.Demirspor 14 23
6. Trabzonspor 14 23
7. Kasımpasa 14 21
8. Rizespor 14 21
9. Antalyaspor 14 20
10. Hatayspor 14 18
11. Karagümrük 14 17
12. Ankaragücü 14 17
13. Sivasspor 14 15
14. Gaziantep FK 14 15
15. Konyaspor 14 14
16. Pendikspor 14 13
17. Başakşehir 14 12
18. Samsunspor 14 11
19. Alanyaspor 14 11
20. İstanbulspor 14 8
Takımlar O P
1. Eyüpspor 14 36
2. Kocaelispor 14 29
3. Bandırmaspor 14 26
4. Göztepe 14 26
5. Bodrumspor 14 24
6. Gençlerbirliği 14 24
7. Sakaryaspor 14 23
8. Ahlatçı Çorum FK 14 20
9. Keçiörengücü 14 19
10. Erzurumspor 14 18
11. Manisa FK 14 17
12. Boluspor 14 16
13. Ümraniye 14 15
14. Adanaspor 14 15
15. Şanlıurfaspor 14 14
16. Pendikspor 0 0
17. Tuzlaspor 14 12
18. Giresunspor 14 9
19. Altay 14 5
Takımlar O P
1. Arsenal 15 36
2. Liverpool 15 34
3. Aston Villa 15 32
4. M.City 15 30
5. Tottenham 15 27
6. M. United 15 27
7. Newcastle 15 26
8. Brighton 15 25
9. West Ham United 15 24
10. Chelsea 15 19
11. Brentford 15 19
12. Fulham 15 18
13. Wolves 15 18
14. Crystal Palace 15 16
15. Bournemouth 15 16
16. Nottingham Forest 15 13
17. Everton 15 10
18. Luton Town 15 9
19. Burnley 15 7
20. Sheffield United 15 5
Takımlar O P
1. Real Madrid 15 38
2. Girona 15 38
3. Barcelona 15 34
4. Atletico Madrid 14 31
5. Athletic Bilbao 15 28
6. Real Sociedad 15 26
7. Real Betis 15 25
8. Las Palmas 15 21
9. Valencia 15 19
10. Getafe 15 19
11. Rayo Vallecano 15 19
12. Villarreal 15 16
13. Deportivo Alaves 15 16
14. Osasuna 15 15
15. Sevilla 14 13
16. Cadiz 15 12
17. Mallorca 15 11
18. Celta Vigo 15 9
19. Granada 15 7
20. Almeria 15 4

Gelişmelerden Haberdar Olun

@