Foça'da "Yumurtalı İsparoz" bolluğu

İzmir’in şirin turistik tatil kasabası Foça’da bugünlerde "Yumurtalı İsparoz Balığı" bolluğu yaşanıyor.

GÜNDEM 02.05.2021, 11:45 02.05.2021, 15:20
Foça'da "Yumurtalı İsparoz" bolluğu

Foça’da karagöz balığının bir yakın akrabası ispari. İsparoz, isparya ve tabii ki ispari isimleri ile tanınır. Bu günlerde yumurtalı olan balık Foça’da çok popüler. 

İlçede üç nesildir balıkçılık yapan bir ailenin ferdi olan Yıldırım Kıbrıslı denizden yakaladıkları balıkları arkadaşı Kaya Çakmak ile Foça sahilinde her sabah satarak geçimini sağlıyor.

Bugünlerde üreme mevsimi olan ve bu yüzden yumurtalı olan İspari, İspirya veya İsparoz olarak bilinen balığın tam mevsimi olduğunu kaydeden Yıldırım Kıbrıslı, balıkseverlere hem tavsiye etti hem de tarif verdi.

Kıbrıslı, aynı zamanda Karagöz balığının bir yakın akrabası olan İsparoz’un yörede birkaç yapılış şekli olduğunu ifade ederek şunları söyledi: “Bir tanesi tabiri caizse “Boklu Kebap” derler çok popülerdir. Yani İsparoz yıkamadan içini bile temizlemeden direkt ızgaraya atılır. Hatta ustalar direkt közün üstüne atar. Veya fırına yağlı kağıt konur az yağlanır balıklar fırına atılır arada çevrilir. Piştiğinde tabağa alınır üst dikenleri el yordamıyla hemen çıkar. Daha sonra üstten parmakların yardımıyla bir lokma koparılır, deri atılır içindeki et yenir. Diğer yöntemde iyice temizleyip suyu alındıktan sonra; çok az zeytinyağı ve yarım limonun suyu ile güzelce marine edilir. Aşağı yukarı iki saat kadar bu sosun içinde dinlendirlir. Sonra da direkt zeytinyağında tavada kızartılır. Burası biraz beceri işidir. Beceremem diyenler mısır ununa bulayıp öylece kızartabilir.”

Kıbrıslı, bu mevsimde yumurtaları olan İsparoz’un yumurtasının faydalarını ise şöyle anlattı: “Bu yumurtaların içerisinde yüksek miktarda protein bulundurmaktadır. İçerdiği yüksek besin değeri ile enerji verir. Deri dayanıklılığını arttırır. A vitamini sayesinde yaraları iyileştirir, cildi yeniler. Yüksek miktarda B12 kaynağıdır. Zihni açıcı etkiye sahiptir. D vitamini ile kemiklerin gelişmesini ve güçlenmesini sağlar. Balık yumurtasının protein değeri oldukça yüksektir, B12, B6, PP, C, A vitaminleri ile deniz tuzu içeren değerli bir besindir.”

Kaynak: AJANS BAKIRÇAY
#Foça #karagöz #ispari #isparya #isparoz #yumurta #balık
Yorumlar (0)
17
parçalı bulutlu
banner17
Günün Karikatürü Tümü
Hala bi lira! - Murat Solmaz
Günün Anketi Tümü
Bergama İl Olmalı mı?
Bergama İl Olmalı mı?
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Galatasaray 34 93
2. Fenerbahçe 33 86
3. Trabzonspor 33 55
4. Beşiktaş 33 51
5. Başakşehir 33 49
6. Rizespor 33 48
7. Kasımpasa 33 46
8. Antalyaspor 33 45
9. Alanyaspor 33 45
10. Sivasspor 33 45
11. A.Demirspor 34 41
12. Samsunspor 33 39
13. Ankaragücü 33 37
14. Kayserispor 33 37
15. Konyaspor 33 36
16. Gaziantep FK 33 34
17. Hatayspor 33 33
18. Karagümrük 33 33
19. Pendikspor 33 30
20. İstanbulspor 33 16
Takımlar O P
1. Eyüpspor 31 69
2. Göztepe 31 63
3. Ahlatçı Çorum FK 31 55
4. Sakaryaspor 31 54
5. Bodrumspor 31 52
6. Kocaelispor 31 52
7. Bandırmaspor 31 47
8. Boluspor 31 47
9. Gençlerbirliği 31 47
10. Erzurumspor 31 42
11. Ümraniye 31 37
12. Manisa FK 31 36
13. Keçiörengücü 31 36
14. Şanlıurfaspor 31 34
15. Tuzlaspor 31 33
16. Adanaspor 31 32
17. Altay 31 15
18. Giresunspor 31 7
Takımlar O P
1. Arsenal 34 77
2. M.City 33 76
3. Liverpool 34 74
4. Aston Villa 34 66
5. Tottenham 32 60
6. M. United 33 53
7. Newcastle 33 50
8. West Ham United 34 48
9. Chelsea 32 47
10. Bournemouth 34 45
11. Brighton 33 44
12. Wolves 34 43
13. Fulham 34 42
14. Crystal Palace 34 39
15. Brentford 34 35
16. Everton 34 33
17. Nottingham Forest 34 26
18. Luton Town 34 25
19. Burnley 34 23
20. Sheffield United 34 16
Takımlar O P
1. Real Madrid 33 84
2. Barcelona 32 70
3. Girona 32 68
4. Atletico Madrid 32 61
5. Athletic Bilbao 32 58
6. Real Sociedad 33 51
7. Real Betis 32 48
8. Valencia 32 47
9. Villarreal 32 42
10. Getafe 32 40
11. Osasuna 32 39
12. Sevilla 32 37
13. Las Palmas 32 38
14. Deportivo Alaves 32 35
15. Rayo Vallecano 32 34
16. Mallorca 32 31
17. Celta Vigo 32 31
18. Cadiz 32 25
19. Granada 32 18
20. Almeria 32 14

Gelişmelerden Haberdar Olun

@