Foça'da "Yumurtalı İsparoz" bolluğu

İzmir’in şirin turistik tatil kasabası Foça’da bugünlerde "Yumurtalı İsparoz Balığı" bolluğu yaşanıyor.

GÜNDEM 02.05.2021, 11:45 02.05.2021, 15:20
Foça'da "Yumurtalı İsparoz" bolluğu

Foça’da karagöz balığının bir yakın akrabası ispari. İsparoz, isparya ve tabii ki ispari isimleri ile tanınır. Bu günlerde yumurtalı olan balık Foça’da çok popüler. 

İlçede üç nesildir balıkçılık yapan bir ailenin ferdi olan Yıldırım Kıbrıslı denizden yakaladıkları balıkları arkadaşı Kaya Çakmak ile Foça sahilinde her sabah satarak geçimini sağlıyor.

Bugünlerde üreme mevsimi olan ve bu yüzden yumurtalı olan İspari, İspirya veya İsparoz olarak bilinen balığın tam mevsimi olduğunu kaydeden Yıldırım Kıbrıslı, balıkseverlere hem tavsiye etti hem de tarif verdi.

Kıbrıslı, aynı zamanda Karagöz balığının bir yakın akrabası olan İsparoz’un yörede birkaç yapılış şekli olduğunu ifade ederek şunları söyledi: “Bir tanesi tabiri caizse “Boklu Kebap” derler çok popülerdir. Yani İsparoz yıkamadan içini bile temizlemeden direkt ızgaraya atılır. Hatta ustalar direkt közün üstüne atar. Veya fırına yağlı kağıt konur az yağlanır balıklar fırına atılır arada çevrilir. Piştiğinde tabağa alınır üst dikenleri el yordamıyla hemen çıkar. Daha sonra üstten parmakların yardımıyla bir lokma koparılır, deri atılır içindeki et yenir. Diğer yöntemde iyice temizleyip suyu alındıktan sonra; çok az zeytinyağı ve yarım limonun suyu ile güzelce marine edilir. Aşağı yukarı iki saat kadar bu sosun içinde dinlendirlir. Sonra da direkt zeytinyağında tavada kızartılır. Burası biraz beceri işidir. Beceremem diyenler mısır ununa bulayıp öylece kızartabilir.”

Kıbrıslı, bu mevsimde yumurtaları olan İsparoz’un yumurtasının faydalarını ise şöyle anlattı: “Bu yumurtaların içerisinde yüksek miktarda protein bulundurmaktadır. İçerdiği yüksek besin değeri ile enerji verir. Deri dayanıklılığını arttırır. A vitamini sayesinde yaraları iyileştirir, cildi yeniler. Yüksek miktarda B12 kaynağıdır. Zihni açıcı etkiye sahiptir. D vitamini ile kemiklerin gelişmesini ve güçlenmesini sağlar. Balık yumurtasının protein değeri oldukça yüksektir, B12, B6, PP, C, A vitaminleri ile deniz tuzu içeren değerli bir besindir.”

Kaynak: AJANS BAKIRÇAY
Yorumlar (0)
17
parçalı bulutlu
banner17
Günün Karikatürü Tümü
Günün Anketi Tümü
Bergama İl Olmalı mı?
Bergama İl Olmalı mı?
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Galatasaray 38 102
2. Fenerbahçe 38 99
3. Trabzonspor 38 67
4. Başakşehir 38 61
5. Kasımpasa 38 56
6. Beşiktaş 38 56
7. Sivasspor 38 54
8. Alanyaspor 38 52
9. Rizespor 38 50
10. Antalyaspor 38 49
11. Gaziantep FK 38 44
12. A.Demirspor 38 44
13. Samsunspor 38 43
14. Kayserispor 38 42
15. Hatayspor 38 41
16. Konyaspor 38 41
17. Ankaragücü 38 40
18. Karagümrük 38 40
19. Pendikspor 38 37
20. İstanbulspor 38 16
Takımlar O P
1. Eyüpspor 34 75
2. Göztepe 34 70
3. Sakaryaspor 34 60
4. Bodrumspor 34 57
5. Ahlatçı Çorum FK 34 56
6. Kocaelispor 34 55
7. Boluspor 34 53
8. Gençlerbirliği 34 51
9. Bandırmaspor 34 50
10. Erzurumspor 34 44
11. Ümraniye 34 43
12. Manisa FK 34 40
13. Keçiörengücü 34 40
14. Adanaspor 34 39
15. Şanlıurfaspor 34 38
16. Tuzlaspor 34 38
17. Altay 34 10
18. Giresunspor 34 7
Takımlar O P
1. M.City 38 91
2. Arsenal 38 89
3. Liverpool 38 82
4. Aston Villa 38 68
5. Tottenham 38 66
6. Chelsea 38 63
7. Newcastle 38 60
8. M. United 38 60
9. West Ham United 38 52
10. Crystal Palace 38 49
11. Brighton 38 48
12. Bournemouth 38 48
13. Fulham 38 47
14. Wolves 38 46
15. Everton 38 40
16. Brentford 38 39
17. Nottingham Forest 38 32
18. Luton Town 38 26
19. Burnley 38 24
20. Sheffield United 38 16
Takımlar O P
1. Real Madrid 38 95
2. Barcelona 38 85
3. Girona 38 81
4. Atletico Madrid 38 76
5. Athletic Bilbao 38 68
6. Real Sociedad 38 60
7. Real Betis 38 57
8. Villarreal 38 53
9. Valencia 38 49
10. Deportivo Alaves 38 46
11. Osasuna 38 45
12. Getafe 38 43
13. Celta Vigo 38 41
14. Sevilla 38 41
15. Mallorca 38 40
16. Las Palmas 38 40
17. Rayo Vallecano 38 38
18. Cadiz 38 33
19. Almeria 38 21
20. Granada 38 21

Gelişmelerden Haberdar Olun

@